北欧スウェーデンで生まれた世界基準の空気清浄機

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ブルーエアご購入

よい空気が流れる店 東京・東麻布「万歴龍呼堂」

「ブルーエア」空気清浄機の洗練されたデザインは、スウェーデン国立美術館に収蔵されているほど。赤松のカウンターが伸びる「万歴龍呼堂」1階のモダンな和空間に見事になじむ(写真は「ブルーエア 650E」)。

日本料理の季節の香りは、澄んだ空気とともに

日本料理の春は、香りとともにやってくる。野山からは菜の花、筍。海からは貝や新若布、そして桜鯛。いずれも繊細で仄かな香りだ。だから日本料理店は、空気が澄んでいるほうがよい。綺麗な空気の中でこそ、季節の瑞々しい風味を堪能することができる。
ミシュラン東京で5年連続1つ星に輝く「万歴龍呼堂ばんれきりゅうこどう」。この店は、言葉の真の意味で今の日本料理店である。打ち水された小庭を進めばガラス張りの入り口。その先に自然石と京壁、木のシンプルでモダンな空間が広がる。料理は四季折々の食材の滋味を生かした正統派の会席料理をベースに、時にフレンチの味覚を潜ますなど遊び心もある。季節の花や掛け軸、器。和の伝統が現代の感性と響き合っている。
「料理はもちろん、器やしつらえも含めて、季節を五感で感じていただければ」
そう話す石塚規料理長が大切にするのは、店の空気感。とりわけ“空気”そのものの清潔さだ。
「造りでも椀物でも、繊細な香りは少しの匂いで邪魔されてしまいます。清潔な空気は、日本料理店の基本です」
そんな同店では、1階の広々としたカウンターと個室がある地階に「ブルーエア」空気清浄機を置いている。
「夜のお食事の時間、カウンターは禁煙なのですが、以前は地階からタバコの煙と匂いが漂ってくることがありました。『ブルーエア』を置いてからは、それがまったくなくなった。正直、その効果に驚いています」
「ブルーエア」とは、北欧スウェーデン生まれの空気清浄機。タバコの煙や匂いはもちろん、空気中に漂う花粉、インフルエンザや風邪のウイルス、細菌、カビ、ハウスダスト、ダニなど0.1ミクロンまでの粒子をなんと99.97%※1除去できるという。しかも、従来の空気清浄機と比べて清浄速度も抜群に速く、8畳の部屋なら清浄に要する時間はたったの約2分半※2
高度な粒子イオン化技術と高性能フィルター技術を融合させた「HEPA Silentヘパ サイレント テクノロジー」により、これまで両立が難しかったハイスピード清浄と高い除去率を実現させた世界最高峰の空気清浄機である。
「香りだけではなく味や食感、色も含めて、感覚の働きは空気と関係しているのではないですか。少なくとも自分は、そう思い料理をつくっています」
五感で味わう日本料理の情緒は、深いところで清潔な空気に支えられている。「万歴龍呼堂」が「ブルーエア」を選ぶ理由がここにある。いい店とは、よい空気が流れる店だ。高級レストランならなおのこと、空気が澄んでいれば食事がおいしいし、料理やワインの香りも十分に楽しむことができる。そして空気が綺麗とは、飲食店の基本である清潔が細部まで徹底されている指標でもある。
2012年2月13日発売号掲載記事タイアップ

上段写真左から/石塚規料理長。“桜の頃の造り”は、赤貝、金目鯛、鮃の桜〆に菜の花を添えて。和食に合うワイン、シャンパンは充実している。●東京都港区東麻布2-33-5  ?03・3505・5686

「万歴龍呼堂」の地階。趣ある通路の左右に、茶室風個室、半個室が3室ある。

■お問い合わせ/ブルーエアサービスセンター
0120-974419(平日9:30〜17:30/土日祝、年末年始除く)http://www.blueair.jp
※1.第三者機関による実証データ。実際の効率は部屋の状況やご使用方法により異なります。※2.ブルーエア650Fの「1時間あたりの最大清浄回数」より算出。

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